O aperitivo na Itália hoje é difundido em todo o país. Começou em Milão e se expandiu por todas as cidades do Bel Paese, e cada vez com mais inovações, e retorno ao antigo . Será o desejo de retornar à antiga tradição, será a redução do poder de compra, mas o vinho a granel está tornando de moda na Itália. O vinho a granel é uma prática antica do mundo rural, e na Itália se chama “vino sfuso”.

Até alguns anos atrás, apenas a produção melhor era engarrafada, a super seleção que as empresas vendiam somente após um período de envelhecimento. A garrafa era um privilégio de poucos. O restante da produção era vendida a granel ao consumidor que o colocava na garrafa em casa.

Depois veio o metanol que mudou o mundo do vinho, desaparecendo garrafas e garrafões, e a tradição de engarrafamento caseiro deu lugar a garrafas de grife.
Hoje o vinho comum geralmente é comprado nos supermercados, e para as ocasiões especiais, nas enotecas (lugares onde se faz degustação de vinho).
De um tempo pra cá, se nota um crescente interesse no vinho a granel, as lojas que funcionam também como locais para fazer aperitivo na Itália se chamam “Vineria”, e estão se multiplicando. Estes locais especializados na venda de vinho a granel, instalaram modernos sistemas de escutas para garantir a conservação adequada.

O preço do vinho a granel é inferior em relação aquele vendido nos supermercadso e sobretudo nas enotecas, com apenas € 4, você pode comprar uma garrafa de 750ml de um Cabernet Reserva Siciliana.
O engarrafamento é feito ao momento, com garrafas de vidro da loja ou sua.

Na Itália existem muitas opções de “Vineria” e, a escolha é grande, desde aquelas mais elegantes, até as mais simples e descontraidas. Em Milão tem uma grande variedade desses locais.

No bairro de Navigli, e mais precisamente na movimentada Via Casale ao número 4, encontra-se La Vineria, um local eclético, onde pode-se desfrutar de um bom cálice de vinho acompanhado de frios.

O local dispõe de uma sala, na qual estão dispostos bem em vista os grandes barris com vinhos.

Um pouco mais no fundo da sala, tem também grandes barris de azeite de oliva extra-virgem, que chegam da Sicilia e Toscana. Pedi para Giovanni abrir o barril de um dos óleos e o cheiro era excepcional, claro que não resisiti e comprei uma garrafa, pagando € 9 por um excelente azeite.

Como diz o proprietário da La Vineria, Aaron Brussolo: Vinho e óleo são os elementos essenciais de qualquer boa mesa.
O aperitivo é servido na parte externa do local mesmo no inverno, ou seja, na calçada, onde colocam os famosos “aquecedores gigantes” para que os clientes não sintam muito frio, mas depois de beber umas boas taças de vinho, o frio desaparece, né?!?!

O aperitivo na La Vineria com mesas nas calçadas acontecem todos os dias (excluso aos domingos que é fechado) de abril a novembro das 17h às 2 da madrugada, nos outros meses, somente nas sextas e sábados, e de segunda a quinta, colocam apenas alguns barris para o cliente apoiar a bebida e os frios. O custo é de cerca € 7 por pessoa.

Essa nova moda de aperitivo na Itália é uma grande surpresa, não é mesmo?

Para mais detalhes de horários e conhecer a lista dos vinhos, visite o link do local.